Basilikum gerebelt

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Basilikum gerebelt

Basikum wird in der mediterranen Küche gern und oft für Salate und Kräutersaucen, Lamm- und Schweinefleisch und Suppen wie z.B. Minestrone verwendet. Besonders gut harmoniert es mit Tomaten und Tomatensaucen in allen Formen, auch Pestos. Basilikum verträgt längeres Kochen schlecht - es verliert dann zunehmend sein Aroma. Dies sollte man etwa bei der Zubereitung einer Bolognese beachten, die ja umso besser wird, je länger sie vor sich hin köcheln darf. Daher am Besten erst spät zugeben oder über die fertigen Speisen streuen.

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